多摩大好き

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今年の２月にオープンしたお店です。巣鴨屋





４種類あります。この巣鴨ロールは。
プレーン・ショコラ・マロン・そして抹茶。
知人に頼まれて、ショコラを買いに向かいました。
ところが一番人気で、もう売り切れ。

残念





【お持ち帰りできない方は、奥で召し上がりますよ】と
イケメンの方がいわれました。
確かに、、、、
巣鴨に来ると、初めての人ほど荷物が増えます。
やれ下着（赤い）、やれ海産物、やれ漬物、やれおせんべい、、、、、
値段が安いのでついつい買い込んでしまう。
これ以上持って帰るのは無理だわー
そんな方のために、奥座敷があります。




この巣鴨ロールには、和三盆と三温糖が使われています。

和三盆は、香川や徳島が特産。
サトウキビから作られるので、竹糖ともいわれます。黒糖の仲間。
製造の過程で、お盆の上で水を加えて
練り上げて（研き）砂糖の粒子をより以上に細かくする。
お盆の上で３回ほど砂糖を研ぐので、和三盆。

和三盆は、そのまま打ち菓子にもなっていますね。

三温糖のほうは、上白糖の仲間。
カラメル成分が加熱段階で付くので
少し赤茶色がかっています。
煮物に使うと、すごく味が違う。



プレーンのロールケーキを買いました。
よそのものに比べると、小ぶりですが
和風の味で、ぺろり。

食欲の秋です。