なた漬けって知っていますか？

昨日、リビング多摩webに載せていただいたブログです。

https://mrs.living.jp/tama/tama_blog/article/4553131

立川江の島通り沿いにあるスーパー「福島屋」さんは
珍しい商品を見つけることができます。

2月に行ったときには「なたづけ」を発見！



懐かし~
母が晩秋、雪に埋もれる前に
鉈を使って、大根をザクザク切っていました。
それを、人参・晩菊・鷹の爪などと一緒に
麹で漬け込みます。

三五八漬けに近いものだったと思います。

塩：麹：米が３：５：８が三五八漬けですが
実家のほうは、砂糖で保存性を高めるところだったので
甘い、べったら漬けのような感じのものでした。

５０年近く食べていなかったのに
あの味を思い出しました。